سلحفاة : السلحفاة هي زاحف (عائلة Chelonians) بأربعة أرجل قصيرة ، أرضية أو برمائية ، مع فيلق مغلق في قذيفة à موازين، رأس مع منقار قرني ، يمشي ببطء.
أنيمال الآن محمية ، نحن يستهلك السلحفاة خاصة جزر الهند الغربية. نحن نعده مثل اللحوم de لحم بقر : مشوي en شريحة لحمفي حساء (متبل au خل)، وفي قلى أو خنة.
هناك العديد من الأنواع المائية الأطعمة، لكنها أصبحت نادرة بشكل متزايد وهي محمية الآن. اليوم ، في مطبخ غرب الهند ، تعرف السلحفاة أكثر الاستعدادات تنوعًا ، ولا سيما سلحفاة صريحة أو الأخضر (الذي يوفر كرسي ممتاز ، والذي نأكل منه أيضًا الرأس أو الساقين أو زعانف، طابور، القناة الهضمية و بيض). في آسيا ، تُستخدم السلحفاة ذات القشرة الناعمة بشكل أساسي (الاسم العلمي: Trionychidae) ، والذي يتم تقديمه بالكامل في ملف soupe أو مرقمع مختلف المكونات، مثل الفطر, الفلفل, معكرونة ou الشعرية, عشب الليمون، ...
انها مصنوعة تقليديا soupe، و يطبخو قلىل خنة و واحد كولومبو ، و bifteck سلحفاة، البحرية au خل، في النفط وللثوم، مطبوخ مثل لحم بقر وخدم جيدا فلفل.
نحن أيضا نأكل الذيل ، و الرأس، القناة الهضمية و بيض وبالطبع نقوم بذلك تقليدي soupe (شوربة السلحفاة) التي لم تعد موجودة في سوبر ماركت.
بصرف النظر لويزيانا، حيث نستهلك بشكل أساسي حساء السلحفاة (الخضراء) ، وهي الطبق المفضل للرئيس ويليام هوارد تافت (1909-1913).
عرض شوربة السلحفاة.