Salpicon : Salpicon (كلمة قادمة من الإسبانية " ش.م.ل " ل SEL) عبارة عن تحضير طهي يتكون من عناصر مقطعة إلى مكعبات صغيرة، مرتبطة بالصلصة إذا كانت عبارة عن سالبيكون من الخضار أو اللحوم أو الدواجن أو الطرائد أو المحار أو الأسماك أو البيض، وشراب أو كريمة إذا كانت سالبيكون فواكه. يتم استخدام السالبيكون اللذيذ لتزيين الصواني والمقبلات وحالات vol-au-vent والمقبلات والكاسوليت والخبز المحمص والقشور والدرتوا والمازغران والفطائر الصغيرة والريسوليس والتارتليت والتيمبالز. كما أنها تستخدم لتحضير القطع المختلطة، والكرومسكي، والكروكيت، ولحشو أو تزيين الطرائد، والبيض، والمجزأة، والأسماك، والدواجن.
سالبيكون مع ثمار البحر (ماريسكو سالبيكون) هو طبق نموذجي من الأندلس. يمكن تقديمها كبداية ولكن أيضًا كوجبة مسائية مصحوبة بسلطة خضراء أو بطاطس مسلوقة، ثم يتم تبريدها وتقطيعها إلى مكعبات. ، وتستخدم لتزيين الحلويات والمعجنات المختلفة (البريوش، مثلجات الآيس كريم، الفطائر، القشور، كعك الأرز أو السميد، الكعك الإسفنجي، إلخ).
في الوقت الحاضر وفي الطبخ، أصبح مصطلح "salpicon" نفسه غير مستخدم، باستثناء بعض البلدان الناطقة بالإسبانية، حيث يتم استخدامه للفواكه وكوكتيلات الفاكهة.