خبز فيينا : خبز فيينا أ الم لفترة طويلة قشرة مرن ولامع ، مزين بشقوق عميقة ، يحتوي على كمية صغيرة من المكونات التي تجعله أقرب إليه المعجنات، ومن هنا اسمها: قليلا من سوكري (25 جم لكل 1 كجم من دقيق de جريش يفضل أن يكون أحمر) ؛ قليل من حليب (18 جم) ؛ قليل من جعة ؛ ال زبدة (60 جرام). يمكن زيادة نسب هذه المكونات لمنتج "أغنى" ، قريب من الخبز بريوش أو خبز بالحليب، أصغر بكثير.
من المفترض أن يتم تناولها في نفس اليوم ، بشكل عام من أجل الإفطار أو طعم، يتم تزيين الخبز الفييني أحيانًا رقائق الشوكولاته وعادة ما يتشكل في عصا (" باغيت فيينا ") أين سلسلة ("خيوط فيينا") بوزن عجين 300 و 150 جرام على التوالي.
التاريخ: تقول إحدى النظريات أن المعجنات الفيينية تم استيرادها إلى فرنسا في عام 1839 ، في مخبز فيينا ، الذي أسسه طالب نمساوي ، أوغست زانغ ، وهذه المعجنات يتم تصنيعها لأول مرة من قبل عمال من فيينا. يُنسب اختراع الخبز الفييني إلى هذا النمساوي الذي سئم الخبز الذي يتم فرض ضرائب عليه في باريس ، وأصبح خبازًا وكان لديه فكرة ، في عام 1840 ، أن يصنع في العاصمة الفرنسية خبزًا شهيًا لبلاده من جريش من المجر.