أبل بيرني : تفاح بيرني موجود مطبخ كلاسيكي، و كروكويت de البطاطا كمأ التي تدخل في تكوين مقبلات يسمى "بيرني" والذي يتضمن أ الكروكيت كتلة من لحم سمك تفاح بيرني على شكل قابسو قشرة de تارتليت جارني و قبة de هريس de أسمر بالزبدة et مزين و مشلول de الكمأة و واحد سمة de صلصة الفلفل خفيفة.
ال كروكويت من تفاح بيرني ذهب إلى صفار البيض et مخبوز في لوز التناقص ثم فريتس.
يرافقون لعبه وأجزاء من اللحوم متبل.
يأخذ تفاح بيرني اسمه من امرأة من عالم النظام القديم (*) لور دي بيرني (1777-1836)، التي كانت ملهمة ومحببة للكاتب أونوريه دو بلزاك (1799-1850). عند وفاتها عام 1836، كتب بلزاك: «كانت السيدة دي بيرني بمثابة إله بالنسبة لي. كانت أمًا، وصديقة، وعائلة، وصديقة، ومستشارة؛ لقد صنعت الكاتبة.
(*) يشير مصطلح "مجتمع النظام القديم" في هذه المادة إلى نمط التنظيم الاجتماعي الذي ساد في مملكة فرنسا منذ نهاية القرن السادس عشر حتى نهاية القرن الثامن عشر.
مقالات لها صلة: قابس أبل.