بيجوني (المطبخ البنغالي) : A starti (البنغالية: বেগুনী) هو أ الترتيب البنغال مصنوعة من الباذنجان en شرائح فريتس فينفط. بدادي مشابه ل بيجنيتس د ' باذنجان الأوروبيون.
Ce طبق يتم تحضير الباذنجان عن طريق طلاء المعجنات قبلة (طحين الحمص) ل SEL و الكركم عشب إستوائي ثم تفعل يقلى ال أجزاء في زيت خردل . عادة ما يتم قطع الباذنجان بالطول (البنغالية: বেগুন ، بدأت). أحيانا كمية صغيرة من البذور de خشخاش نبات مخدر يضاف إلى عجين. يفضل بعض الناس إضافة كمية صغيرة من خميرة إلى العجين لجعله أكثر مقرمش.
Ce طبق يستهلك عادة مع الأرز المنتفخ وهو طعام شائع للغاية في المدن. عادة ما تكون وجبة خفيفة في المساء في المنازل البنغالية وهي جزء شائع جدًا من الإفطار (*) في بنغلاديش ، خلال شهر رمضان من التقويم الإسلامي.
تعتبر البادئة أيضًا عنصرًا جوهريًا في المطبخ البنغالي خلال موسم الرياح الموسمية ، حيث يتم تناولها مع تحضير ريز و عدس يسمى خيشوري. يتم تقديمه أيضًا باسم الترتيب مع الشاي.
(*) الإفطار: الإفطار (بالعربية: إفطار ، أيضًا فطور أو قدم في اللهجات المغاربية) هو الوجبة التي يتناولها المسلمون كل مساء عند غروب الشمس (الإفطار) أثناء صيام شهر رمضان.