Ketchup de banane (cuisine philippine) : ال عصير البندورة de موز ou صلصة de bananes est un بهار شعبي الفلبين معد à partir دي الموز سابا قصفتمن سوكريمن خل وتوابل. Il est naturellement jaune brun, mais il est souvent ملون en rouge pour ressembler au عصير البندورة عادي de طماطم. La production de ketchup de الموز سابا a commencé aux الفلبين lors de la Seconde Guerre mondiale, alors qu’il y avait une pénurie de ketchup à la tomate, à cause du manque de tomates et, en comparaison, d’une production relativement élevée de الموز سابا.
Dans les foyers philippins, ce condiment est utilisé sur à peu près tous les plats – les عجة (torta), les نقانق، الهامبرغر، فريتس بوميسو سمكو بورك مشوي au مأدبة يقدم فيها شواء، أسياخ de دجاج وأشياء أخرى طبق philippins. Le ketchup de bananes est aussi un عنصر indispensable et particulier de la صلصة البولونيز à la philippine, qui est plus حلو أن صلصة البولونيز تقليدي إيطالي.
Il est exporté dans les pays où l’on trouve des communautés de Philippins importantes (الولايات المتحدة الأمريكية, إيطاليا, كندا, المملكة المتحدة, Arabie Saoudite, الكويت, 香港, فرنسا, سويسرا, أستراليا, نيوزيلندا et الإمارات العربية المتحدة).
On crédite l’invention de la recette du ketchup de صبا الموز à Maria Orosa (1893-1945), une spécialiste en génie غذائي.
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