فلاكي (مطبخ بولندي) : Flaki (أو flaczki) هو أ soupe د 'حوصلة الطائر كبدة تقليدي تلميع. هذا هو واحد من العديد الحساء والتي تشكل جزءًا مهمًا من النظام الغذائي البولندي.
مع ال بيجس، اليورك و بيروجي، وهي واحدة من أبرز التخصصات في المطبخ البولندي. اسمها يأتي من المكون الرئيسي لها: سيور de القناة الهضمية de لحم بقر مُنظف جيدًا (بالبولندية: flaki - والذي يمكن أيضًا ترجمته حرفيًا إلى " القناة الهضمية ").
أصل الكلمة: الاسم البولندي "flaki"، ويعني حرفيا " القناة الهضمية "، هي جمع كلمة flak ("أحشاء")، من الألمانية Fleck ("وصمة عار")، من اللغة الألمانية العليا الوسطى vlëc القديمة، والألمانية العليا flec / flek، من اللغة الجرمانية البدائية flekka- ("بقعة أو علامة")). يستخدم Flaczki، وهو اختصار لكلمة flaki، أيضًا للإشارة إلى حساء الكرشة في بولندا. الكرواتية Fileki قريب. Kuttelsuppe وFlecksuppe (" soupe de القناة الهضمية ")، بالإضافة إلى Saure Kutteln و Saure Flecke ("الكرشة الحامضة") هي أسماء ألمانية لـ soupe de القناة الهضمية.
تاريخ الفلاكي: تم استهلاك الفلاكي في الأراضي البولندية منذ القرن الرابع عشر. لقد كان أحد الأطباق المفضلة للملك Władysław II Jagiełło.
تحضير وتقديم الفلاكي: قد تختلف طريقة التحضير قليلاً حسب المنطقة. بعض المكونات الأكثر شيوعًا تشمل الكرشة لحم بقرو لحم بقرو وريرو البقدونس، جزرو مرق de لحم بقر و توابل، بما في ذلك SELو الفلفل الأسود، لب جوز الهندو الفلفل الحلو ناعمة و مردقوش.
في بعض الأحيان الشجاعة بورك يمكن استخدامها بدلا من الكرشة لحم بقروخاصة في النسخ الجاهزة من الطبق التي تباع في متاجر المواد الغذائية في بولندا.
يُضاف معجون الطماطم أحيانًا إلى الفلاكي، ويمكن للبعض طهي الكرشة بدونها أحمر. من الإضافات الشائعة لتعزيز النبلاء إضافة كرات اللحم، والتي توجد غالبًا في شكل إقليمي يُعرف باسم "flaki po warszawsku" (flaki على طراز وارسو). تتوفر العلب أو الجرار الجاهزة على نطاق واسع في محلات البقالة في جميع أنحاء بولندا، والتي تشمل أيضًا "Flaki po Zamojsku" (أو Flaki على طراز Zamość). هناك نوع مختلف من flaczki، حيث يكونمعدة de دواجن يستخدم بدلا من ذلك لحم بقر، والذي يُعرف باسم "فلاكي دروبيو" (فلاكي الدواجن).
يتم تقديم هذا الحساء بشكل تقليدي خلال حفلات الزفاف البولندية - كما " وجبة حار ".
يؤكل الفلاكي معه الم التكاليف، عادة مع لفات.