البرتزل (Bretzel) : بسكويت مملح تقليدي يتكون منالإمارات العربية المتحدةمن دقيقمن SEL وخميرة الخباز ، على شكل عقدة أو أذرع متشابكة صنعت لأول مرة التباهي في الماء مضافا إليه بيكاربونات الصود (ه 524) ثم نحن رشاشات de الملح الخشن أو حبيبات كمون قبل الطهي أربعة.
تاريخ وأصل كلمة المملح: كلمة "بريتزل" تأتي من اللاتينية إما bracchium ، "arm" ، أو braccellus ، "سوار".
يجب أن تؤكل البسكويت المملح في يوم صنعه.
يبدو أنه كان في البداية على شكل حلقة تحيط بصليب.
نشأت البريتزل في جنوب ألمانيا (Brezel أو Laugenbrezel في الألمانية القياسية ، Brezn في بافاريا ، Bretzet أو Bretzg في Swabia ، Bretschl بالألمانية) ، وانتشر جدًا في الألزاس (Bredschdel أو Bradschdal لـ Bas-Rhinois ، Bretzel لـ Haut-Rhinois) ، في شمال سويسرا ، في النمسا (Brezerl) ، في دوقية لوكسمبورغ الكبرى ، ومن منتصف القرن التاسع عشر ، في الولايات المتحدة (Pretzel).
كما أنها معروفة في شكل عصي ، بسكويت فاتح للشهية جاف ومقرمش ، يتم تصنيعه صناعياً مع البيرة.
هناك أيضا صغيرة آلام مصنوعة من عجينة البريتزل مثل موريشيوس (الألزاس) ، و آلام من Sils (سويسرا) وبشكل أكثر عمومية Laugengebäck في ألمانيا.
المعجنات موجودة بالفعل وشهدت جيدًا ، من 743 ، في الثقافة الرهبانية الكارولنجية.
وفقًا للأسطورة ، وُلد المملح في عام 1477. وسجن الملك خبازًا في البلاط بعد أن أخبزه بطريقة غير صحيحة. الم. كان في خطر الإعدام. ومع ذلك ، يُزعم أن زوجة الخباز توسلت إلى الملك لمنح زوجها فرصة أخيرة. وهكذا ، كان الملك قد فرض هذا الإنذار عليه: سيتم إنقاذ الخباز إذا اخترع ، في غضون ثلاثة أيام ، الم من خلالها تشرق الشمس ثلاث مرات. بينما كان الخباز في مطبخه يحاول يائسًا ابتكار وصفة جديدة ، رأى من نافذة المطبخ زوجته راكعة له وهي تصلي ، وذراعاها على صدره على شكل صليب. عند رؤية زوجته على هذا النحو ، خطرت للخباز فكرة: لقد عبر طرفي شريط العجين ، ليعيد إنتاج الوضع الذي اتخذته زوجته ، وبذلك تكون ثلاثة ثقوب ، يمكن للشمس من خلالها أن تشرق ثلاث مرات ، كما هو مطلوب من قبل. الملك.
لكن في اللحظة الأخيرة ، قبل خبز هذه آلام والذي سيُطلق عليه لاحقًا اسم "Pretzel" ، أسقط القط منتجًا يستخدم عادةً لتنظيف صفائح de أربعة. بما أن الخباز لم يكن لديه الوقت الكافي لعجن عجينة جديدة ، قام بوضعها في الفرن مثل هذا و سكب هذا المنتج بواسطة القطة ، محلول من بيكاربونات الصود، أنجبت المملح محلول ملحي.
وفقًا لأسطورة الألزاسي ، فإن الشكل المحدد للبريتزل مشتق من أصوله الاشتقاقية - في الألزاسي كلمة "بريتزل" تعني "وقت الراحة" - بشكل رسمي: يمثل شكل البريتزل موضع الذراعين المتقاطعتين عند ساعة الضربات من الاستراحة.
أسطورة ألزاسية أخرى شهيرة ، تقع في منطقة كولمار ، تجعل من قرية بريسيللو ، وهي قرية صغيرة في إيطاليا ، القرية الأصلية للخباز الذي اخترع البسكويت ، الذي جاء من شمال إيطاليا بعد حرب استمرت 30 عامًا ، والذي كان سيحب ذلك. تكريم خليقته بإعطائها اسم قريته الأصلية.
غالبًا ما يتم أخذ البسكويت المملح كعلامة ورمز للمخابز في الدول الأوروبية مثل ألمانيا أو النمسا.
في اللغة البريتونية والأيرلندية القديمة ، تعني كلمة كاتو (أو كاثو) أيضًا بريتزل.
اشتر المعجنات الخاصة بك هنا وبأفضل سعر: