باراكودا (سمك) : البركودا هو أسماك البحر استوائي (عائلة Sphyraenidae - الاسم العلمي: sphyraena barracuda ) شائع في السواحل الأفريقية ، حيث يباع أحيانًا تحت اسم "خطأ" رمح ". هناك عدة أنواع من هذا سمك، كل ذلك بجسم ممدود ، ورأس طويل وعريض و كمامة مدبب ، ولكن أشهرها هو الباراكودا الصغيرة ذات الشريط الذهبي على الجانبين ، والذي لا يزيد طوله عن متر واحد.
في حين أن أسنانهم قد تكون مثيرة للإعجاب ، إلا أن فكهم يظل ضعيفًا وأسنانهم هشة ، ولا يشكلون تهديدًا خطيرًا على الكبار ، على الرغم من أن الأفراد الكبار لا يزالون يسببون جروحًا كبيرة.
مثل العديد من الحيوانات المفترسة الكبيرة ، يعتبر البركودا فريسة مرغوبة في صيد الأسماك الكبيرة.
استخدامات الطهي للباراكودا : لقد تم بيعه التكاليف في الأسواق الفرنسية ، و كرسي, ممتاز ومن السهل طبخ. لذلك فإن باراكودا الأطعمة لكن لا بد عليك طبخ، لأن لحمهم ، من وقت لآخر ، يمكن أن يحتوي على سم سيغواتيرا (*).
ومع ذلك ، لا تزال هناك سمكة في كرسي شعبية والتي يمكن تحضيرها في ورق au أربعة مع على سبيل المثال شمر، و بصلمن ليمونة أو مشوي أو نوط.
(*) Ciguatera: Ciguatera ("الخدش" المبتذل في كاليدونيا الجديدة) هو شكل معين من أشكال التسمم الساركوزي (من الإكثيوساركوسم اليوناني: الأسماك ، الساركوس: اللحم ، السم: السامة) ، أي التسمم الغذائي بلحم الأسماك الملوثة بواسطة الطحالب الدقيقة القاعية سم جامبيرديسكوس موجودة في الشعاب المرجانية.