المنعطفات: n.f. مرض التعفن من أصل جرثومي. إنه ناتج عن بكتيريا (بكتيريا حمض اللاكتيك) التي تهاجم حمض الطرطريك مما يؤدي إلى فقدان الطرطرات وتقليل الحموضة (ومن هنا جاء التعبير القديم: يأكل النبيذ الجير). غالبًا ما يتطور تورني في النبيذ الذي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الأحماض ، مما يؤدي إلى تغيير اللون والمذاق. يصبح الخمر عكرًا ولونه أغمق. يصبح لطيفًا ومسطحًا وحتى غازيًا (إطلاق ثاني أكسيد الكربون) ، ويعرض ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.