Mutage: nm العملية التي تتكون من النبيذ الحلو الطبيعي (VDN) في إيقاف التخمير بشكل مصطنع (وفي الوقت المناسب) عن طريق إضافة كحول نبيذ محايد. تأتي كلمة "mutage" من حقيقة أن الخمر يُصبح أبكمًا ، بينما يتلألأ عندما يتخمر. بإيقاف التخمير ، نحافظ على كمية معينة من السكر في النبيذ. وهكذا ، بإضافة 5٪ إلى 10٪ كحول نقي ، لم تعد السكريات تتحول بالكامل إلى كحول. النتيجة: خمور ذات جودة عالية ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.