مدري : شيريز (بالإسبانية: jerez ، تنطق [xe.ʁɛs] في اللغة العادية ، [kse.ʁɛs] في لغة الحياة اليومية) هي نبيذ أبيض من Denominación de Origen (DO) ، تم إنتاجه في Jerez de la Frontera في جنوب الأندلس في إسبانيا. يتم تحور هذه الخمور (انظر نبيذ متحور) إلىماء عطر للحصول على فئتين رئيسيتين: الزعانف التي يضاف إليها الكحول عند 15,5 درجة ، و olorosos، عند 18 درجة. إنها تحظى بشعبية كبيرة لدى البريطانيين ، الذين يعرفون أنها شيري أو كيس.
Le شيري الخل يتم إنتاجه أيضًا من هذه الخمور.
الأندلس هي موطن لاثنين من التسميات: Xérès (شيري أو خيريز) في منطقة قادس ومونتيلا موريليس جنوب قرطبة.
أصل الكلمة: كان الإغريق هم أول من ذكر قبيلة تعيش في هذه المنطقة ، وهي كيراتانوي ، وهو الاسم الذي تم تحويله إلى اللاتينية إلى سيراتاني. أصبحت مدينتهم الرئيسية مدينة خيريز (كريت) ، التي حقل عنب أعطى ، تحت الرومان ، السيريتانوم. الذي ترجمه العرب إلى الكرز ثم ترجمه الإنجليزي إلى شيري.
في روسيون ، أعطى هذا الشعب قبل الأيبيري اسمه أيضًا لسيرداني وقرى سيريت وسان لوران دي سيردان.
اسم شيري هو onomastism (*) ، لأنه يأتي من اسم موقع ، في هذه الحالة Jerez.
(*) Onomastics: دراسة وعلم أسماء العلم وخاصة الأسماء الشخصية.
نوع الشيري وفن الطهي: هؤلاء الخمور تم استخدامها دائمًا في مطبخ خيريز المحلي أو الأندلس السفلى. يقدم نطاقها الواسع العديد من إمكانيات تذوق الطعام ، لا سيما في مطبخ جديد. باعتباره نبيذ ليكيور ، يعتبر شيري عمومًا فاتح للشهية مثاليًا ، خاصةً عندما يكون كذلك ثوانى (فينو أو مانزانيلا). يستمتع شيري بأفضل ما يكون في كاتافينو ، أ زجاج خاص منتسمية.
يمكن أن يرافق هذا النوع من النبيذ بعد ذلك حساء ou كونسومي. من ناحية أخرى ، تعتبر مدرسة أخرى أنها لا تضاهى بعد وجبة عندما يتعلق الأمر بطعم شيري oloroso. يمكنهم أيضًا مرافقة الكثيرين بشكل مثالي طبق :
- و شيري بخير و بابونجفي فاتح للشهية، مع تاباس, زيتون, الجبن لين, قذائف، وما إلى ذلك ، أو في سمك بياض. يتم تناولها بين 7 و 9 درجات مئوية.
- الالمنبع عادة ما يتم تقديمه مع الجبن، الحساء ou مستهلك، سمك كدمات و لحم أبيض. يتم تقديمه بين 13 و 14 درجة مئوية.
- الoloroso يتزوج مع اللحوم أحمر و لعبه، عند درجة حرارة من 13 إلى 14 درجة مئوية.
- بيدرو Ximénez ، يرافق الجبن رخامي، الحلويات. إنه مثالي عند 15 درجة مئوية.
- يرتبط كريم Pale Cream بـ فطائر فوا جرا أو ل ثمار التكاليف، يجب ان يكون منتعش حوالي 10 درجة مئوية.
- الوسيط مثالي لمرافقة معكرونة و الحلويات. يتم تقديمه بين 10 و 11 درجة مئوية.
- الكريم يصاحب جميع أنواع المعجنات. يأتي إما عند 13 درجة مئوية أو على الجليد.
اشترِ هنا وبأفضل سعر في السوق أنواع الشيري المختلفة الخاصة بك: