الميلانين: nf الميلانين هو صبغة بنية داكنة تؤثر على العنب (أو النبيذ المؤكسد). هذا التلوين هو نتيجة الأكسدة الأنزيمية للمركبات الفينولية الضرورية (الأنثوسيانين ، العفص ، إلخ) مما يؤدي إلى تكوين الكينونات. التانينات هي في الواقع بوليفينول. عن طريق الأكسدة ، فإنها تشكل الكينونات التي تتبلمر (تكوين جزيء كبير من عدة جزيئات) في الميلانين. وبالتالي ، إذا لم يتم التحكم في أكسدة الضرورات ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.