الكازين: nf الكازين عبارة عن بروتينات فسفورية تشكل الجزء الأكبر من المكونات النيتروجينية للحليب وبالتالي من الجبن.
المرحلة الأولى في صناعة الجبن هي ترسيبها بإضافة حامض أو منفحة. تأتي كلمة كازين من الكلمة اللاتينية caseus ، والتي تعني "الجبن".
كمية الكازين في الحليب تختلف باختلاف الأنواع الحيوانية: 82٪ (بروتينات) لحليب البقر و 40٪ لبن الأم.
التحلل المائي للكازين ل ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.