العصيات اللبنية: nf pl. بعد مرحلة التخمير الكحولي ، يكون للنبيذ بشكل عام مستوى من الحموضة يجعله لاذعًا ويصعب شربه.
ترجع هذه الخشونة إلى وجود حموضين من العنب: حمض الطرطريك وحمض الماليك.
العصيات اللبنية الموجودة بشكل طبيعي على التوت هي جزء من هذه البكتيريا التي ستحلل هذين الحموضين إلى حمض اللاكتيك أثناء التخمير.
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.