كوفيزون

Cuvaison: Cuvaison أو cuvage هي المرحلة الأولى في إنتاج النبيذ الأحمر. هذه هي الفترة التي تبقى فيها الأجزاء الصلبة والأجزاء الصلبة من العنب الأسود في خزان التخمير.
تعتبر الخميرة من العناصر الأساسية في إنتاج النبيذ لأنها تسمح بالتخمير الكحولي للسكريات. ظاهرة النقع تسمح بانتشار التانينات والأصباغ من جلد العنب. أخيرا حصلنا على النبيذ الأحمر.
مراحل مختلفة من ...