التخمير Malolactic: locut. تم اكتشاف هذا التخمير في الستينيات ، والذي يسمى أيضًا التخمير الثاني ، بعد التخمر الكحولي. لا يبدأ بشكل منهجي مثل التخمير الكحولي ، إنه ناتج عن البكتيريا (الكائنات الحية الدقيقة) التي ستحول حمض الماليك إلى حمض اللاكتيك عن طريق إطلاق ثاني أكسيد الكربون. ثم يصبح النبيذ ، الذي كان لاذعًا ويصعب تذوقه ، أكثر ليونة وثباتًا. إتقانه الإشكالي في بعض الأحيان ليس ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.