مانيتيك (التخمير): locut. التخمير المانيتي هو حادث خطير بسبب التخمير السيء الخاضع للسيطرة ، والذي يتعلق بشكل أساسي بالنبيذ منخفض الحموضة.
يحدث هذا التخمير الماني بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك من جنس Lactobacillus و Leuconostoc.
عندما ترتفع درجة حرارة خزان التخمير عن 35 درجة مئوية ، يتوقف التخمير الكحولي ، مما يؤدي إلى قتل الخمائر الجيدة. يتم تحويل السكريات المتبقية مثل الفركتوز إلى حمض اللاكتيك ، ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.