الأكسدة: إن الأكسدة (في البراميل أو في الزجاجات) هي ظاهرة معقدة للغاية من التفاعل الكيميائي الناجم عن ملامسة النبيذ مع الأكسجين. الأكسدة التي يتم التحكم فيها بشكل صحيح ليست سوى عملية تضمن تثبيت الأكسجين وتبدأ في الشيخوخة. الاتصال بالأكسجين يعطي النبيذ تغييرا طبيعيا. ثم يفقد النبيذ نضارته ويتغير لونه.
من الناحية العلمية ، الأكسدة هي فقدان إلكترون واحد أو أكثر ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.