التخمير: nf التخمير هو التحول التلقائي أو المستحث لبعض مكونات الطعام ، تحت تأثير الخمائر أو البكتيريا. هذه الكائنات الدقيقة إما موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة أو مضافة لأغراض التصنيع. يختلف نوع التخمير باختلاف الطعام والتخمير ومدة العملية ، مما ينتج عنه تكوين الأحماض أو الكحول: إنتاج الخل ، تخمير حمض اللاكتيك (للحليب والحبوب و ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.