القاموس العام

HS

H. S. : Hors Service. Qui n’est pas ou qui n’est plus en service, temporairement ou définitivement. Fig. et fam. […]

هابانيرو (فلفل حار)

Habanero (piment) : Le piment habanero (famille des Solanacées - Nom botanique : Capsicum chinense), originaire du Mexique, est une espèce […]

ضمادة (زجاجة)

Habillage (d’une bouteille) : locut. Ultime finition avant la commercialisation d’une bouteille. Son habillage est constitué d’une capsule (ou « coiffe ») […]

فستان

Habiller : v.tr. « Habiller », c’est préparer, avant cuisson, un poisson, une volaille ou un gibier à plume. – […]

موطن

Habitat : n.m. Un habitat est le lieu de croissance naturel d'une plante.... Vous devez être abonné pour lire la suite […]

HACCP

HACCP : « HACCP » sont les initiales de Hazard Analysis Critical Control Point (littéralement : point de contrôle critique d’analyse […]

تجزئة

Hachage : n.m. Le « hachage » est l’action de hacher. Suivant le produit recherché, le hachage sera plus ou moins gros ou […]

Hacher

Hacher : v.tr. « Hacher », c’est réduire un aliment en très menus fragments, à l'aide d'un couteau ou d'un [...]

Hacher

Hacher : v.tr. Réduire, couper en menus morceaux avec un instrument tranchant. Hacher menu comme chair à pâté. Se faire hacher : […]

تجزئة

Hachis : Le hachis est une préparation très ancienne à base de viande, de poisson ou de légumes (voir le mot […]

فطيرة الراعي

Hachis Parmentier : Le hachis Parmentier ou hachis parmentier, est un plat à base de purée de pommes de terre et […]

قاطع متناوب

Hachoir : n.m. Un hachoir est un ustensile destiné à hacher la viande, le poisson, les légumes ou les aromates. Le [...]

هاتشوا

Hachua : Le hachua est un plat basque à base de faux-filet et de jambon gras, longuement braisés au vin blanc […]

الحدوق

Haddock : Le haddock est une préparation salée et fumée d'aiglefin (ou églefin). Ce poisson est pêché essentiellement sur les côtes […]

هاجيس

Haggis : Le haggis, parfois plus connu en France sous le nom de panse de brebis farcie, est un plat traditionnel […]

هاجيس- العموميات والأساطير

Le haggis est très peu consommé hors d’Écosse. Les raisons principales sont qu'il est difficile pour un particulier de cuisiner […]

هيج (ويسكي سكوتش)

Haig (whisky écossais) : Haig est une marque de whisky écossais, fabriqué à l'origine par John Haig & Co Ltd. […]

وابل

Hail: ice.(Salut : glace). Note de l’éditeur : Le mot hail en anglais a plusieurs acceptions : c’est le salut […]

Hákarl (مطبخ آيسلندي)

Hákarl (cuisine islandaise) : L'Hákarl est un plat national islandais composé de requin du Groenland (ou de tout autre requin) […]

حلال

Halal : « Halal » est un mot arabe signifiant « permis » ou « licite », qui est utilisé […]

حليم (مطبخ آسيوي)

Haleem (cuisine asiatique) : Le Haleem est un type de ragoût populaire au Moyen-Orient, en Asie centrale et dans le […]

هاليني

Halénée : n. f. Une halénée est une bouffée de parfum.

هاليفي

Halèvy : « Halévy » désigne, en cuisine classique, deux préparations : l'une d’œufs pochés ou mollets, l'autre de poisson poché (cabillaud, turbot). […]

هاليكوت

Halicot : Le halicot est un ragoût de viande de mouton, aussi appelé « haricot de mouton », bien qu'il ne comporte pas de […]

هالاكا (مطبخ فنزويلي)

Hallaca (cuisine vénézuélienne) : La hallaca est un mets traditionnel vénézuélien, typique de Noël. Il s'agit d'une crêpe carrée généralement […]

حلاه (مطبخ يهودي)

'Hallah Hallah (cuisine juive) : La 'hallah est un pain traditionnel juif, de consistance riche, proche de la brioche (mais […]

هالي

Halle : Une halle est un grand espace couvert où se tient un marché. Les grandes halles romaines s'ouvrant sur […]

هالس باريس

Halles de Paris : Les Halles de Paris jouissaient d'une renommée internationale qui participa au rayonnement culinaire de la ville elle-même […]

حلوم

Halloumi : Le halloumi (en grec : χαλλούμι ; en turc : hellim) est un fromage originaire de l'île de […]

هالوين

Halloween : Halloween ou l’Halloween (usage canadien) est une fête folklorique et païenne traditionnelle originaire des Iles Anglos-Celtes célébrée dans […]

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