كيريفير (ميشال) : ميشيل كيريفر هو طباخ فرنسي من مواليد 1944 في رين en بريتاني.
ولدت مهنة ميشيل كيريفر في مجال المطبخ الذواقة في بائع السمك التابع لوالدته في رين. بسرعة كبيرة، سمك، المحار و قذائف من موطنه بريتاني لم يعد يحمل أي أسرار له. من رئيس إلى رئيس، من فرن في الموقد، من المطبخ إلى المطبخ، في الأكبر القصور من أوروبا، وانتهى به الأمر بالاستقرار في Lion-d'Or Liffréفي إيل وفيلانحيث يحصل على نجمتين دليل ميشلان و3 قبعات للمرشد غولت وميلاو ; وبعد ذلك بقليل، في عام 1981، طُلب منه فتح الصندوق مطعم دوق إنجين ل إنين ليه با. قام بتعيين قائد شاب وطالب سابق في جائزة الأسد الذهبية لرئاسة اللواء: آلان باسارد. حصلوا معًا في عام 1983 على نجمتين في دليل ميشلان و2 علامات في دليل غولت وميلو. إنها أيضًا بداية مسيرة مهنية رائعة لـ آلان باسارد.
لمدة خمس سنوات تقريبًا، من عام 1980 إلى عام 1985، كان الطهاة والطهاة الطلاب يبدعون الإيصالات الاستثناءات بما في ذلك: ترين de قذائف سانت جاك حار، كريم إلىحميض، ترين صغير سمك الأسقمري البحري الساق متبل au فلفل، ترين de لغة et الأقدام de لحم العجل في خضرواتو رخام de أرنب في الأعشاب طازج، سلطة de فاصوليا خضراء et المحارات الصدفية de الشعاب المرجانية de لحم العجلو ميليفيويلي de الكراث et جين الروكفورت au الآمرة de الكمأةو فطائر فوا جرا de بط موقد في زبيب, صلصة متناقض، الهليون الأخضر de Pertuis et بيض مسلوق, اسلامية في الكمأ، aiguilettes de سمك السلمون يعتقد ، سلطة فاتر de تفاح روزفالو خليط de خضروات جديد والصغيرة لحم مقددو كونسومي وفروا de جمبري في عشب الليمونو حساء de طماطم وفروا، جمبري في الفانيليا et نعناع جديد، الجوز سانت جاك في بخار د 'طحلبو سمك القد في جزر, البصل الصغيرة et لحم مقددو دوس de سمك القد موقد, شمر ملبس في الينسونو كابون مشوي, كروكيت التفاح في زيتون أسودو أرنب يقلى au ريسلينج, الفطر et الشعرية طازج، L 'كتف د 'خروف مشوي, تفاح مخبوزو كبد de لحم العجل موقد au ليمونة et هريس de النقاط المهمة التكاليف...
في مؤلفاته التي قدمها آلان باسارد، يكشف ميشيل كيريفر، الكلاسيكي العظيم للمطبخ الفرنسي، عن 600 وصفة ابتكرها على مر السنين والمواسم، وهي ثمرة خبرته وإبداعه.
اشتر هنا وبأفضل سعر في السوق The Great Classic of French Kitchen بقلم ميشيل كيريفر: