نقطة الدخان: locut. نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي تبدأ عندها المادة الدهنية في التحلل ، وتتحول إلى اللون الأسود وينبعث منها دخان لاذع بشكل مستمر.
عند هذه الدرجة تبدأ هذه المنتجات في التحلل والتشويه: وبالتالي فإن المادة تعطي طعمًا سيئًا. هذا هو السبب في أن نقطة احتراق الزيت أو الدهون هي عامل رئيسي في قلي الطعام.
هذا لأن قيمة نقطة الدخان تملي درجة الحرارة وبالتالي ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.