سكر الطبخ: مقبلات. مراحل طبخ السكر المختلفة.
تيرمي
درجة الحرارة
التقدير البصري
Nappé أو شراب
100 ° C
212 ° F
شراب شفاف. جلب لدرجة الغليان.
شرائح صغيرة
101 ° C
213 ° F
يشكل السكر الذي يُسكب في كوب من الماء البارد شعيرة.
شبكة كبيرة أو ممهدة
102/103 درجة مئوية
215/217 درجة فهرنهايت
يثخن الشعيرة.
لؤلؤة صغيرة
104/105 درجة مئوية
219/221 درجة فهرنهايت
السكر يقطر في الخرز.
لؤلؤة كبيرة أو سوفليه
107 ° C
225 ° F
لو ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.