تليين

Attendrir : v.tr.  « Attendrir », c'est جعل المزيد tendre un morceau de اللحوم, tendre grâce à مختلف تقنيات. Une viande, نفسه de بون جودتها, est ferme dans les heures qui suivent l'abattage. On علبة la rendre plus tendre de عدة أخلاق : - La rassir en stockant la viande 7 jours à منخفض درجة الحرارة (entre 0° C et +2°C). Cela aboutit à هي « rassissement ». - En utilisant une batte à côtelettes ou un marteau attendrisseur à pointes de diamant, qui permet d'aplatir les صغير ص ...