عوامل التخمير: هي مواد تتوسع وتخزن وتسترخي في الخليط الغازي (بشكل أساسي ثاني أكسيد الكربون). يحول الخبز فقاعات الغاز من العجين إلى مسام فتات العجين. فقط هذا الاسترخاء يجعل العجينة صالحة للأكل ؛ لا يمكن مضغ منتجات المخبوزات غير المخففة ، ولكن يتم امتصاصها فقط (على سبيل المثال: خبز الزنجبيل في الماضي ، قبل البدء في فكه بملح قرن الغزلان ، انظر النقطة ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.