الغلوتين: نانومتر الغلوتين هو كتلة البروتينات المتبقية بعد استخلاص نشا القمح.
يشكل الغلوتين حوالي 80٪ من البروتين الموجود في القمح ويتكون من الجليادين والجلوتينين. بفضل الغلوتين يكتسب الخبز مرونته.
توجد في دقيق الخبز: القمح والجاودار والشعير (بكميات قليلة جدًا مما يجعل من الصعب صنع خبز الشعير).
دقيق الغلوتين مصنوع من الغلوتين الجاف. غني بالبروتين وله نسبة كبيرة ...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.