الأميليز الفطري: locut. يأتي الأميليز الفطري من تكاثر الفطريات المجهرية الصغيرة المسماة الرشاشيات. تنتج هذه الإنزيمات سكريات أكثر تخمرًا من الأميليز من الشعير. لا توجد قاعدة جرعات ثابتة ، لكن استخدامها غير مصرح به في الخبز التقليدي.
الإجراء: يحسن الأميليز الفطري من نشاط تخمير عجينة الخبز ويساهم في تلوين قشرة الخبز بشكل أفضل.
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.