مادة الأكريلاميد: الأكريلاميد مادة كيميائية تتشكل بشكل طبيعي في الأطعمة النشوية أثناء عمليات الطهي في درجات حرارة عالية بما في ذلك القلي والخبز والتحميص وأيضًا المعالجة الصناعية فوق 120 درجة مئوية والرطوبة المنخفضة. الآلية الكيميائية الرئيسية وراء هذه العملية تسمى تفاعل ميلارد. كما أن رد الفعل هذا هو الذي يضفي لونًا ذهبيًا على الأطعمة ويؤثر على نكهتها. L '...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.