ألفا أميليز : نف ألفا أميليز (أو ألفا أميليز أو الانبساط أو takadiastase) كان الكل العرض الأول انزيم التي تم اكتشافها في عام 1833 من قبل أنسيلمي باين وجان فرانسوا بيرسوز.
α-amylase (EC 3.2.1.1) هو أ انزيم الجهاز الهضمي مصنفة على أنها glycosidase (انزيم هنا تحليل بالماء ال السكريات).
وهو أحد مكونات عصير البنكرياس واللعاب ، وهو ضروري لتقويض الكربوهيدرات لفترة طويلة سلسلة (مثل'نشاء) في وحدات المزيد صغير.
هي أيضا توليفها في ثمار عديدة النباتات خلال إنضاج (هذا ما يجعلهم طعم حلو جدا و السكر) ، وكذلك خلال إنبات ل البذور.
الأميليز مسؤول عن إنتاج de جعة.