مهرجان Bénichon : مهرجان Bénichon أو Bénichon هو مهرجان شعبي في كانتون فريبورغ. إنه جزء من التقاليد الحية في سويسرا.
تاريخ مهرجان بنيشون: في القرن الخامس عشر ، كانت "البركة" عيد رعية الرعية ، وبالتالي عيد القرية. واستمر الاحتفال ثلاثة أيام ، تناولت فيه وجبة دسمة ورقصات وألعاب. بعد ذلك ، أصبح Bénichon مهرجان الحصاد ونزول القطعان من المراعي الجبلية (désalpe (Rindya) ، وهو عكس Poya ، يتسلق إلى المراعي الربيعية). كان خلال النعيم أن تكون الأزواج. رقصنا هناك وغنينا ، وشربنا القليل من "فودوا البيضاء". روى كبار السن مغامراتهم في الخدمة العسكرية في الخارج ، وتحدث الجميع عن الساحرة كاتيلون (كاثرين ريبون دي فيلارفولارد ، احترقت عام 1731). في عام 1746 ، بالقرب من إبينديس ، بعد عدد قليل جدًا من أباريق النبيذ ، كانت هناك معركة حقيقية أدت إلى وفاة شخص واحد. ثم قررت السلطات أن كل النعيم يجب أن يحدث من الآن فصاعدًا في يوم الأحد الثاني من شهر سبتمبر.
تواريخ Bénichon: يقام Bénichon بشكل عام في يوم الأحد الثاني من شهر أكتوبر في معظم البلديات في مقاطعتي Gruyère و Veveyse وكذلك في Haute Sarine (Le Mouret و Treyvaux و Ependes و Arconciel و Sénèdes و Ferpicloz) وفي بعض الكوميونات من المعنى. العاصمتان استثناءات: مدينة بول تحتفل بيوم الأحد الثاني من سبتمبر ، بينما في شاتيل سان دوني ، يقام يوم الأحد الثالث من أكتوبر ويحتفل به بموكب تقليدي كبير يعبر المدينة ، مع القطيع. من الأبقار في الرأس. في أماكن أخرى ، يُقام عادةً يوم الأحد الثاني من شهر سبتمبر. نتحدث أحيانًا عن Benichon في السهل ، أو Benichon في كل مكان (سبتمبر) و Benichon من الجبل (أكتوبر). توجد استثناءات أخرى ، لا سيما في القرى التي تقام فيها Bénichon دائمًا خلال عيد الراعي: St-Martin ، Saint-Sylvestre ، Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). ومع ذلك ، لا يزال من الممكن إقامة Bénichon في تواريخ أخرى: Bollion (Friborg) تحتفل Bénichon في يوم الأحد الثاني من شهر يوليو ، ويحتفل Romont بعيد Bénichon في يوم الأحد الأخير من شهر أغسطس للجزء الموجود في الأسوار (Bénichon intra-muros) و الأحد قبل الأخير من شهر سبتمبر للجزء الخارجي من الأسوار (Bénichon extra-muros).
في الجزء الناطق بالألمانية من الكانتون ، يحتفل Haut-Lac الناطق بالألمانية ببنيكون في يوم الأحد الأول من أكتوبر ، بينما تنقسم بلديات Sense بشكل أساسي بين يوم الأحد الثاني من نوفمبر ، الموافق لعيد القديس مارتن ( Alterswil و Heitenried و Planfayon و Tavel و Guin و Ueberstorf و Schmitten) في يوم الأحد الثاني من سبتمبر (St-Ursen ، Flamatt) والأحد الثاني من أكتوبر (Chevrilles ، Tinterin ، Saint-Antoine ، Bösingen ، Brünisried).
تخصصات الطهي وقائمة الطعام لمهرجان Bénichon : و menu تقليدي من مهرجان Bénichon لا يزال يتم تحضيره ومشاركته اليوم. إنه يختلف من قرية إلى أخرى.
- كوتشولي et خردل Benichon
- مرق et كروتون
- مغلي de خضروات - soupe في ملفوف - هائج, جزر et كرفس
- حساء de موتون في زبيب - هريس de البطاطا
- لحم خنزير جاف مدخن في المحطة (*) ، سجق, لغة de لحم العجل, لحم خنزير مقدد, ملفوف, جزر et البطاطا
- ساق د 'خروف, هريس de البطاطا et الكمثرى بوتزي
- صينية de الجبن من المنطقة (غروييروجلد البقر وما إلى ذلك)
- الحلويات et كريمة مضاعفة (يفضل أن يكون من Gruyère)
- سلة من الفاكهة
- بريليتس, كوربليتس et خبز اليانسون
- كوكيت, بيجنيتس, كروكيه.
(*) Fumé à la Borne: لا بورني ، بورن ، أو حتى ستارفيو (حسب الوديان) هو نوع من المداخن المصنوعة من الخشب أو بغطاء. هم موجودون في مناطق سويسرا الناطقة بالفرنسية ، سافوا (بورنيس ، أرافيس ، فال دارلي ، الوديان العليا في أبوندانس وأرف) ، شمال إيطاليا (فال داوست ، فال سوانا).