سوق الكمأة الثراء يعتبر سوق الكمأة في ريتشرينش (مقاطعة فوكلوز ، فرنسا) أكبر سوق في أوروبا من حيث كمية الكمأة المسوقة. يجذب عددًا من المهنيين: أصحاب المطاعم ، السماسرة ، التجار ، المعلبات ، إلخ. ولكن أيضًا الأفراد يضمنون العثور على كمأ عالي الجودة دون صعوبة. تم افتتاحه منذ عام 2008 مع حظر طقوس الكمأة ، حوالي منتصف نوفمبر ، ويجذب مرة أخرى وسائل الإعلام الدولية خلال الاحتفال بقداس الكمأة في منتصف يناير.
Richerenches ، قرية من القرون الوسطى ، هي واحدة من الكوميونات الأربع التي تشكل جيب الباباوات في Drôme Provençale. أبقى سوره المحيط محاطًا بأربعة أبراج. عاد هذا المعقل إلى فرسان الهيكل من 1136 ، وجعلوه أكبر قائد في بروفانس.
الكمأة السوداء أو درنة الميلانوسبوروم تحتل مكانة مهمة في اقتصاد المدينة. كانت تجارتها قبل عشرينيات القرن الماضي تمارس عن طريق السمسرة. أراد المجلس البلدي تنظيم هذه المعاملات من خلال تأسيس سوق أسبوعي يوم السبت ، بين منتصف نوفمبر ومنتصف مارس. تم تقديم عدة تواريخ للإنشاء بين عامي 1920 و 1922. وفقًا لوثيقة حديثة ، يبدو أن التاريخ الوحيد الذي يجب تذكره هو عام 1924.
يمثل Ban des Truffes الافتتاح الرسمي لسوق Richerenches.
صرح بذلك أعضاء جماعة الإخوان المسلمين من الماس الأسود وفن الطهو يرتدون ملابسهم الاحتفالية.
يمثل رفع الحظر عن الكمأة بداية موسم الكمأة الجديد في جميع أنحاء جنوب شرق فرنسا ، المنطقة الرائدة في إنتاج الكمأ الأسود المعروف باسم كمأ Périgord ، وهو تسمية نباتية وليست جغرافية ، حيث يتم تسويق 70 ٪ من الكمأ في فرنسا تأتي من أسواق فوكلوز.
يسمح سوق الكمأة الأول هذا في ريتشيرينش للمتطوعين بالتجول مع كلاب الكمأة ، وتذوق الكمأ ، وحضور مؤتمر في المقهى الأدبي حول الكمأة ، والاستمتاع بقائمة الكمأة الخاصة في مطاعم القرية.
يشهد هذا السوق ، الذي يقام في الفترة من منتصف نوفمبر إلى منتصف مارس ، بيع أكثر من 700 كيلوغرام من الكمأة السوداء كل أسبوع 4 وهو الأكبر في أوروبا. تمثل الثروات أكثر من 50٪ من المساهمات المقدمة في الأسواق الرئيسية للجنوب الشرقي و 30٪ من الإنتاج الوطني.
يبدأ يوم السبت التالي 15 نوفمبر. منذ ذلك الحين ، كل يوم سبت صباحًا من الساعة 9 صباحًا حتى 13 ظهرًا ، يلتقي مزارعو الكمأة والوسطاء والمشترين والمتحمسين في Cours du Mistral لبيع الجملة وفي Avenue de la Rabasse لمبيعات التجزئة 3 ، حيث تدور جميع المحادثات حول الكمأة.
بالنسبة للسوق الاحترافي ، فإن سيارات مزارعي الكمأة متوقفة ، مفتوحة في Cours Mistral. في هذا الزقاق ، المحاط بأشجار الطائرة ، والذي لا يتجاوز طوله مائة متر ، يقام ، في صباح أحد الأيام ، أكبر سوق للكمأة في أوروبا مخصص لتجار الجملة. يتم التفاوض على الأسعار والكميات دون وصفة طبية.
في الواقع ، ينقسم السوق إلى ثلاثة قطاعات لأنه بالإضافة إلى البيع بالجملة للمهنيين والتجزئة للأفراد ، هناك سوق للمنتجات الإقليمية والحرفية حيث يتم تقديم: النبيذ ، والعسل ، والزيتون ، والثوم ، والجبن ، إلخ. يسير سوق المنتجات المحلية هذا بالتوازي مع سوق الكمأة بالتجزئة في نفس الممر.
في عام 2006 ، تم تحديد معيار للكمأ الطازج (Tuber melanosporum و Tuber brumale) ، على أساس اتفاق بين المهنيين ، من أجل تحسين العرض وتأهيله. يجب أن يكون الكمأ المعروض للبيع كاملاً دون كسر. يجب أن تكون لها الرائحة المميزة والنكهة واللون الخاص بنوعها. يجب أن تكون نظيفة ومفرشاة وخالية من الآفات والعفن. أخيرًا ، يجب أن يزيد وزنهم عن 5 جرام.
مهما كانت الأنواع ، يجب أن تندرج الكمأة ضمن إحدى هذه الفئات الثلاث: فئة إضافية تشمل الكمأة ذات الجودة الفائقة بحجم أكبر من أو يساوي 20 جرامًا ، الفئة الأولى التي تشمل الكمأ عالي الجودة مع عيوب طفيفة ، بحجم أكبر من أو ما يعادل 10 جرام ، الفئة الثانية والتي تشمل جميع الكمأ الأخرى التي يزيد حجمها عن 5 جرام أو يساويها.
منذ عام 1952 ، يُقام قداس الكمأة في عيد القديس أنطونيوس ، شفيع مزارعي الكمأة ، ويتم الاحتفال به في كنيسة القرية.
أسسها هنري ميشيل رين ، كاهن أبرشية ريتشيرينش ، ومنذ ذلك الحين يتم الاحتفال بها كل يوم أحد في الثالث من شهر يناير. في هذه المناسبة ، أثناء المهمة ، تمتلئ السلة بالكمأة التي تباع بعد ذلك في المزاد بعد انتهاء الخدمة.
يجب أن يقال أنه في بداية الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الجزء الداخلي من كنيسة تمبلر متداعيًا تمامًا ، وكان من الضروري إنقاذ موارد الرعية من أجل تنفيذ العمل ، وكان لدى الكاهن الجديد هذه الفكرة الرائعة المتمثلة في تقديم قداس للكمأ لجمع الأموال. تقرر أنه سيتم قبول "الميلانوس" فقط للمجموعة وأنه سيتم بيعها بعد ذلك بالمزاد العلني في مزاد في نهاية الكتلة.
عاصمة الكمأة وموقع الذوق الرائع: بفضل إنتاجه وسوقه ، تم تصنيف Richerenches كموقع رائع للذوق وأعلنه المجلس الوطني لفنون الطهي "عاصمة جودة الكمأ".
موقع سوق الكمأة الثراء.
عرض الكمأة.